<北京>大董烤鴨－大隻偉的

2006年曾有飯店業者炒作正統北京烤鴨
當時標榜的是創建於1864年(清同治三年)的"全聚德"
不過若到了北京指名要吃全聚德是會被在地人恥笑
「那是觀光客在吃的！」
大概電腦化烤鴨的作法不受認可吧
(參考全聚德電爐烤鴨惹爭議 - 香港文匯報 )
果真
在北京閒晃到處看的到全聚德的分店
連開爺家前馬路對面就有一家
來到北京當然得嚐嚐正統烤鴨
開爺早在我們抵達前就去訂了「大董烤鴨」
據說沒兩個禮拜前預約吃不到
可見這家餐廳相當熱門

忘了這小菜叫啥名？上面綠色的是韭菜，白色部分是黃豆渣，口感像比較粗糙的豆腐，吃起來挺清爽的。

鴨三寶。三寶是哪些部位就不細究了，應該是在料理過程中加了糖，有點甜甜的，口感厚實有彈性。

小菜吃得差不多，重頭戲上場！廚師到餐桌旁親自「片鴨」，很慎重的樣子。

擺盤不錯，後面那四碟是品嚐烤鴨的配料，有點不知怎麼下手。

索性直接請一位服務員來示範。比起台灣路邊賣的烤鴨三吃，這邊的吃法確實細緻多了。

這個吃法最讓我驚艷！把削得跟布一樣薄的鴨皮直接沾砂糖吃，外脆內軟，重點是入口即化，且一丁點兒油膩感都沒有。

P.S.根據開爺跟粉紅阿姐綜合眾人意見，北京的大董、便宜坊烤鴨都不錯，最讚的要屬君悅飯店的「長江壹號」，請見"好命的微姐"部落格介紹，她很有福氣吃了兩次：http://blog.roodo.com/ivylin/archives/4245111.html